El
que sin dudas es el plato típico inglés,
el fish and chips (pescado y papas fritos y servidos en
un cucurucho de papel para ir comiendo por la calle),
se ha visto un tanto arrinconado por la proliferación
de pizzerías, hamburgueserías y puestos
de kebabs y otras comidas étnicas. La tradición
gastronómica inglesa siempre ha sido motivo de
burla para el resto de los países europeos, pero
es posible encontrar muchos y variados platos en
las distintas regiones, que van más allá
del fish and chips.
Por ejemplo, en Lincolnshire son famosos los embutidos
y en Cornualles el pasty, una empanada de carne y papas,
mientras que en Melton Mowbray se recomienda probar los
pasteles de carne de cerdo, así como el roast beef
y el pudín en Yorkshire.El mejor marisco se come
en la zona de Cornualles y los quesos más famosos
se elaboran en Silton. Inglaterra es la patria de los
budines : spotted dick (budín con pasas y grosellas),
plum duff (enrollado de ciruelas) y syllabub (plato medieval
preparado a base de crema, vino blanco y zumo de limón).
El té inglés a la crema es servido en todos
los salones de té, sobre todo en la costa del sur.
En general, el té se acompaña de panecitos,
mermelada y mantequilla. Existen también muchas
recetas tradicionales de pastelería, como los pancakes
del Norte de Inglaterra y Escocia, el black bun escocés
-pastel hecho a base de frutas-, la torta Bakewell, que
está recubierta de mermelada, almendras y helado,
además de panes de todo tipo.
Algo a tener en cuenta es que los hábitos y horarios
de las comidas en Inglaterra difieren bastante de las
costumbres de la Europa Continental. En este país
el desayuno es todo un rito y, posiblemente la comida
más importante del día, consistente en bacon,
huevos, salchichas, embutidos, tostadas y té o
café.
El mundo de las bebidas tiene nombres propios en Inglaterra:
cerveza y whisky. El tipo de cerveza más popular
es la bitter -sin burbujas, oscura y servida a temperatura
ambiente-, aunque la lager (dorada y ligera) está
teniendo cada vez más adeptos.
El whisky es una bebida muy popular, siendo los mejores
los de Escocia e Irlanda. Si se toma acompañado
de media pinta de cerveza se llama "nip and a hauf".
Básicamente, hay dos tipos de whisky: single malt
-malta única, elaborada a partir de la cebada cervecera-
y grain, con avena y una pequeña cantidad de cebada
cervecera. El blend (mezcla) es una mezcla de ambas variedades.
Otros muy distintos son los whiskies de malta, cuya calidad
depende del tipo de turba utilizada en su elaboración,
así como del agua y las barricas de roble donde
ha envejecido.
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