Fish and chips
Spécialités
Pouding
Thé
Patisseries
Petit déjeuner
Bière
Whisky
Fish and chips
Le « fish and chips » (poisson et pommes
de terre frites) plat typique anglais, s'est vu un
peu délaissé ces dernières années suite à l'émergence de nombreuses pizzerias, fast
foods et autres kebabs ou
mets ethniques. La tradition gastronomique anglaise, qui ne s'arrète pas au Fish anc chips, a toujours été ridiculisée par ses voisins européens, alors qu'on trouve de nombreuses spécialités dans les différentes régions.
Spécialités
On peut citer par exemple la charcuterie de Lincolnshire, le pâté de Cornwall,
sorte de friand de viande
et de pommes de terre,ou encore les succulents pâtés de viande de porc de Melton Mowbray ou le
roast-beef et le pouding de Yorkshire. Les meilleurs
fruits de mer se mangent dans les alentours de Cornwall
et les fromages les plus fameux proviennent de Silton.
Pouding
L'Angleterre
est LE pays du pouding : le spotted dick (pouding
avec des raisins secs et des groseilles), le plum duff
(gâteau de prunes) et le syllabub (plat médiéval préparé à base de crème, de vin blanc et de jus de citron).
Thé
Le thé à la crème anglais est servi dans tous les salons
de thé du pays, et surtout sur la côte sud. En général
le thé s'accompagne de petits pains, de beurre et de confiture.
Patisseries
Il y a aussi de nombreuses recettes pâtissières traditionnelles comme les "pancakes" (crêpes épaisses) du Nord de l'Angleterre et de l'Écosse,
le "black bun"écossais (tarte aux fruits), le "Bakewell cake", recouvert de confiture, d'amandes et de la glace;
sans compter les innombrables variétés de pain.
Petit déjeuner
Il faut noter que les horaires et les habitudes de repas en Angleterre sont assez différents de ceux
des pays d'Europe Continentale. Dans ce pays
le petit déjeuner est presque un rituel et constitue probablement
le repas le plus important de la journée, toujours
très complet avec du jambon, des oeufs, des saucisses,
de la charcuterie, des tranches de pain grillé,
du thé ou du café.
Bière
Le monde des boissons est assez vaste, mais l'Angleterre est réputée pour 2 boissons: la bière et le
whisky. Le type de bière le plus populaire est
la "bitter" (non gazeuse, foncée et servie à température
ambiant), mais la "lager" (dorée et légère)
trouve de plus en plus d'adeptes.
Whisky
Le whisky est une boisson très populaire; ceux venant d'Ecosse et d'Irlande
sont reconnus comme étant les meilleurs.
S'il est accompagné d'une pinte de bière
on l'appelle "nip and a half".
Les deux
types de Whiskies les plus courants sont le "single malt" (malte unique, élaborée à
partir de l'orge de la bière) et le "grain" (avec
de l'avoine et une petite quantité d'orge de
bière). Le "blend" est un mélange des 2 variétés. Les whiskies de malte, dont la
qualité dépend du type d'ingrédients utilisés pour son élaboration, ainsi que
de la qualité de l'eau et des barriques de chêne dans lesquelles il a vieilli, sont très différents.
|
