L'Angleterre est célèbre pour sa gastronomie, trop souvent incomprise des Français, qui en font des gorges chaudes : gelée à le menthe, bière tiède, panse de brebis farcie... La cuisine anglaise recèle pourtant des trésors culinaires, dont voici un court éventail :
Fish & chips
Pudding
Spécialités régionales
Thé
Pâtisseries
Petit déjeuner
Bière
Whisky
Fish & chips
Le « fish and chips » (poisson pané accompagné de frites), LE plat typique anglais, s'est vu un
peu délaissé ces dernières années suite à l'émergence de nombreuses pizzerias, fast
foods et autres kebabs. On peut encore l'apprécier, soit dans des petits restaurants spécialisés. Attention toutefois aux restaurants à touristes, souvent situés bien en vue des lieux touristiques comme le British Museum, qui vous accueillent avec des menus en français - non qu'il s'agisse d'une arnaque, mais pour l'authenticité anglaise, on repassera...
Pudding
L'Angleterre
est LE pays du pudding : le spotted dick (avec des raisins secs et des groseilles), le plum duff
(aux prunes), le syllabub (plat médiéval préparé à base de crème, de vin blanc et de jus de citron)... chaque région a sa spécialité du célèbre entremet.
Spécialités régionales
La charcuterie de Lincolnshire, le pâté de Cornouailles, sorte de friand de viande
et de pommes de terre, ou encore les succulents pâtés de viande de porc de Melton Mowbray ou le
roast-beef et le pudding du comté de York n'attendent que vous. Les meilleurs
fruits de mer se mangent en Cornouailles
et les fromages les plus fameux proviennent de Silton.
Thé
Le thé à la crème est servi dans tous les salons
de thé du pays, et plus encore sur la côte sud. En général,
le thé s'accompagne de petits gâteaux, de beurre et de confiture. Cinq heures de l'après-midi, "l'heure du thé", est un véritable rituel largement diffusé dans la littérature et le cinéma.
Pâtisseries
De nombreuses recettes pâtissières traditionnelles ont fait la réputation de l'Angleterre dans la gastronomie internationale, comme les pancakes (crêpes épaisses) du Nord de l'Angleterre et de l'Écosse,
le black bun écossais (tarte aux fruits), le Bakewell cake, recouvert de confiture, d'amandes et de crème glacée, ou encore le shortbread écossais (sablé en forme de barrettes).
Petit déjeuner
Les horaires et les habitudes de repas en Angleterre diffèrent souvent fortement de celles du Continent. En effet,
le petit déjeuner est presque un rituel et constitue probablement
le repas le plus important de la journée, toujours
très complet avec du jambon, des œufs, des saucisses,
de la charcuterie et des tranches de pain grillé, le tout accompagné
de thé ou de café.
Bière
Malgré son offre très riche, l'Angleterre est surtout célèbre pour deux boissons : la bière et le
whisky. Le type de bière le plus populaire est
la "bitter" (non gazeuse, très brune et servie à température
ambiante, dite "tiède" par les Français), mais la "lager" (dorée et légère)
trouve de plus en plus d'adeptes.
Whisky
Le whisky est une boisson très populaire; ceux venant d'Ecosse et d'Irlande
sont reconnus comme étant les meilleurs.
S'il est accompagné d'une pinte de bière
on l'appelle "nip and a half".
Les deux
types de whisky les plus courants sont le "single malt" (élaboré à
partir d'orge exclusivement) et le "grain" (avec
de l'avoine et une petite quantité d'orge). Le "blend" est un mélange des 2 variétés. Les malt whiskies peuvent être très différents selon les ingrédients utilisés pour leur élaboration ainsi que
la qualité de l'eau et des barriques de chêne dans lesquelles ils ont vieilli.
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