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Fish and chips

Spécialités

Pouding

Thé

Patisseries

Petit déjeuner

Bière

Whisky

 

Fish and chips

Le « fish and chips » (poisson et pommes de terre frites) plat typique anglais, s'est vu un peu délaissé ces dernières années suite à l'émergence de nombreuses pizzerias, fast foods et autres kebabs ou mets ethniques. La tradition gastronomique anglaise, qui ne s'arrète pas au Fish anc chips, a toujours été ridiculisée par ses voisins européens, alors qu'on trouve de nombreuses spécialités dans les différentes régions.

Spécialités

On peut citer par exemple la charcuterie de Lincolnshire, le pâté de Cornwall,

sorte de friand de viande et de pommes de terre,ou encore les succulents pâtés de viande de porc de Melton Mowbray ou le roast-beef et le pouding de Yorkshire. Les meilleurs fruits de mer se mangent dans les alentours de Cornwall et les fromages les plus fameux proviennent de Silton.

Pouding

L'Angleterre est LE pays du pouding  : le spotted dick (pouding avec des raisins secs et des groseilles), le plum duff (gâteau de prunes) et le syllabub (plat médiéval préparé à base de crème, de vin blanc et de jus de citron).

Thé

Le thé à la crème anglais est servi dans tous les salons de thé du pays, et surtout sur la côte sud. En général le thé s'accompagne de petits pains, de beurre et de confiture.

Patisseries

Il y a aussi de nombreuses recettes pâtissières traditionnelles comme les "pancakes" (crêpes épaisses) du Nord de l'Angleterre et de l'Écosse, le "black bun"écossais (tarte aux fruits), le "Bakewell cake", recouvert de confiture, d'amandes et de la glace; sans compter les innombrables variétés de pain.

Petit déjeuner

Il faut noter que les horaires et les habitudes de repas en Angleterre sont assez différents de ceux des pays d'Europe Continentale. Dans ce pays le petit déjeuner est presque un rituel et constitue probablement le repas le plus important de la journée, toujours très complet avec du jambon, des oeufs, des saucisses, de la charcuterie, des tranches de pain grillé, du thé ou du café.


Bière

Le monde des boissons est assez vaste, mais l'Angleterre est réputée pour 2 boissons: la bière et le whisky. Le type de bière le plus populaire est la "bitter" (non gazeuse, foncée et servie à température ambiant), mais la "lager" (dorée et légère) trouve de plus en plus d'adeptes.

Whisky

Le whisky est une boisson très populaire; ceux venant d'Ecosse et d'Irlande sont reconnus comme étant les meilleurs. S'il est accompagné d'une pinte de bière on l'appelle "nip and a half".

Les deux types de Whiskies les plus courants sont le "single malt" (malte unique, élaborée à partir de l'orge de la bière) et le "grain" (avec de l'avoine et une petite quantité d'orge de bière). Le "blend" est un mélange des 2 variétés. Les whiskies de malte, dont la qualité dépend du type d'ingrédients utilisés pour son élaboration, ainsi que de la qualité de l'eau et des barriques de chêne dans lesquelles il a vieilli, sont très différents.


 
 
 
 
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