L'Angleterre est célèbre pour sa gastronomie, trop souvent incomprise des Français, qui en font des gorges chaudes : gelée à le menthe, bière tiède, panse de brebis farcie... La cuisine anglaise recèle pourtant des trésors culinaires, dont voici un court éventail :

Fish & chips

Pudding

Spécialités régionales

Thé

Pâtisseries

Petit déjeuner

Bière

Whisky

Fish & chips

Le « fish and chips » (poisson pané accompagné de frites), LE plat typique anglais, s'est vu un peu délaissé ces dernières années suite à l'émergence de nombreuses pizzerias, fast foods et autres kebabs. On peut encore l'apprécier, soit dans des petits restaurants spécialisés. Attention toutefois aux restaurants à touristes, souvent situés bien en vue des lieux touristiques comme le British Museum, qui vous accueillent avec des menus en français - non qu'il s'agisse d'une arnaque, mais pour l'authenticité anglaise, on repassera...

Pudding

L'Angleterre est LE pays du pudding  : le spotted dick (avec des raisins secs et des groseilles), le plum duff (aux prunes), le syllabub (plat médiéval préparé à base de crème, de vin blanc et de jus de citron)... chaque région a sa spécialité du célèbre entremet.

Spécialités régionales

La charcuterie de Lincolnshire, le pâté de Cornouailles, sorte de friand de viande et de pommes de terre, ou encore les succulents pâtés de viande de porc de Melton Mowbray ou le roast-beef et le pudding du comté de York n'attendent que vous. Les meilleurs fruits de mer se mangent en Cornouailles et les fromages les plus fameux proviennent de Silton.

Thé

Le thé à la crème est servi dans tous les salons de thé du pays, et plus encore sur la côte sud. En général, le thé s'accompagne de petits gâteaux, de beurre et de confiture. Cinq heures de l'après-midi, "l'heure du thé", est un véritable rituel largement diffusé dans la littérature et le cinéma.

Pâtisseries

De nombreuses recettes pâtissières traditionnelles ont fait la réputation de l'Angleterre dans la gastronomie internationale, comme les pancakes (crêpes épaisses) du Nord de l'Angleterre et de l'Écosse, le black bun écossais (tarte aux fruits), le Bakewell cake, recouvert de confiture, d'amandes et de crème glacée, ou encore le shortbread écossais (sablé en forme de barrettes).

Petit déjeuner
Les horaires et les habitudes de repas en Angleterre diffèrent souvent fortement de celles du Continent. En effet, le petit déjeuner est presque un rituel et constitue probablement le repas le plus important de la journée, toujours très complet avec du jambon, des œufs, des saucisses, de la charcuterie et des tranches de pain grillé, le tout accompagné de thé ou de café.

Bière
Malgré son offre très riche, l'Angleterre est surtout célèbre pour deux boissons : la bière et le whisky. Le type de bière le plus populaire est la "bitter" (non gazeuse, très brune et servie à température ambiante, dite "tiède" par les Français), mais la "lager" (dorée et légère) trouve de plus en plus d'adeptes.

Whisky

Le whisky est une boisson très populaire; ceux venant d'Ecosse et d'Irlande sont reconnus comme étant les meilleurs. S'il est accompagné d'une pinte de bière on l'appelle "nip and a half".

Les deux types de whisky les plus courants sont le "single malt" (élaboré à partir d'orge exclusivement) et le "grain" (avec de l'avoine et une petite quantité d'orge). Le "blend" est un mélange des 2 variétés. Les malt whiskies peuvent être très différents selon les ingrédients utilisés pour leur élaboration ainsi que la qualité de l'eau et des barriques de chêne dans lesquelles ils ont vieilli.